砧板，也就是家里切菜用的板子，根據材質的不同，分為塑料砧板，木質砧板，竹質砧，板鋼化玻璃等。
塑料砧板最便宜，但也最易滋生細菌，不能切熱的食品，容易變形，并且其自身也容易釋放有害化學物質。
木質竹質屬天然材料，相較于塑料材質要衛生的多，但在制造上多為拼接而成，用久了就容易開裂。再一個，這類砧板容易產生刀痕，時間久了，便成了細菌藏身的優良之所，板上凹凸不平的刀痕里，充滿營養物質，又陰暗潮濕，正適合細菌的生存繁殖。有人用顯微鏡察看，發現每平方厘米的鉆板上有葡萄球菌200萬個，大腸肝菌十幾萬個，還有其它細菌。
而一些“三無”菜板，為了好看，通常會用硫磺熏蒸漂白，其中殘留的二氧化硫會嚴重危害人體健康。
我國絕大部分家庭習慣切生菜和熟菜用同一塊砧板，在這些沾滿細菌的砧板上切熟食，自然會沾上很多細菌，再人口進入腸胃道，引起消化系統和其它系統疾病的發生。因此注意砧板衛生是搞好飲食衛生不可忽視的重要一環。
三大砧板材質里，鋼化玻璃就顯得更為安全、環保，也更易清潔耐用。它不會如塑料砧板那樣變形，也沒有有害化學物質，又避免了木竹質菜板那樣易開裂，也不會產生刀痕，如此一來，便讓細菌沒有立足之地，清洗起來也更簡單，又耐高溫低溫，相比之下，是家用砧板的首先。
