從陶罐到玻璃瓶，葡萄酒瓶到底經(jīng)歷了什么？

在品嘗一瓶酒之前，首先映入眼簾的便是各式各樣的酒瓶。酒瓶與酒相伴而生，然而我們大部分人對(duì)酒的了解要遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于盛酒的容器——酒瓶。關(guān)于葡萄酒瓶，你又知道多少呢?

 

格魯吉亞的奎弗瑞陶罐(Qvevri)是目前已知最早用于盛裝葡萄酒的容器，距今已有5000多年的歷史。

 

奎弗瑞是一種蛋形的大型陶罐，沒(méi)有握柄，不易運(yùn)輸。

 

陶罐具有透氣性，這意味著酒液在發(fā)酵和熟成的過(guò)程中都會(huì)接觸氧氣，氧化程度高，釀出的葡萄酒顏色也會(huì)更深。在發(fā)酵和熟成葡萄酒的過(guò)程中，奎弗瑞會(huì)被埋在地下。這一做法在格魯吉亞延續(xù)至今。

 

羅馬人對(duì)陶罐進(jìn)行了改造，發(fā)明了雙耳瓶(Amphora)作為儲(chǔ)存、運(yùn)輸葡萄酒的器皿，并將雙耳瓶推廣開(kāi)來(lái)。

 

當(dāng)年凱撒大帝率軍出征高盧，一路用葡萄酒搞賞軍土，提振士氣。20世紀(jì)，有人在法國(guó)南部的Narbonne市一個(gè)古羅馬軍營(yíng)遺址處進(jìn)行發(fā)掘，揭開(kāi)一座小山的表土層后赫然發(fā)現(xiàn)，所謂的"山"其實(shí)是用數(shù)萬(wàn)個(gè)雙耳瓶堆出來(lái)的。由此可以看出當(dāng)年的羅馬大軍消耗了多少葡萄酒。

 

雙耳細(xì)頸瓶雖然外形不錯(cuò)，但是出奇得沉重，運(yùn)輸不便，而且粘土材料影響酒的味道。

 

公元2世紀(jì)，橡木桶逐漸取代陶罐，成為主流。

 

古羅馬探險(xiǎn)家普利尼(Pliny)探古高盧時(shí)發(fā)現(xiàn)這里的人使用木桶來(lái)運(yùn)輸啤酒和水。后來(lái)他把這一"新鮮"工具介紹到羅馬，由于其材料易得、方便運(yùn)輸?shù)奶匦裕芸煸诹_馬傳播開(kāi)來(lái)。羅馬商人開(kāi)始用這種木桶代替雙耳瓶，進(jìn)行貿(mào)易運(yùn)輸。到了公元前3世紀(jì)，雙耳瓶終于徹底退出歷史舞臺(tái)，實(shí)現(xiàn)了一"桶"江山。

 

橡木所具有的透氣性可以使酒液發(fā)生適當(dāng)?shù)难趸?yīng)，從而使葡萄酒口感更加圓熟飽滿，烘烤過(guò)的橡木還會(huì)為葡萄酒帶來(lái)獨(dú)特的香氣。同時(shí)，橡木桶營(yíng)造的微氧環(huán)境有利于色素和單寧的聚合反應(yīng)，使酒液的色澤更加鮮明和穩(wěn)定。

 

自此之后，橡木桶用于陳釀葡萄酒的傳統(tǒng)也就開(kāi)始了。

 

一直到17世紀(jì)，隨著玻璃制作工藝的成熟，玻璃瓶才成為儲(chǔ)存葡萄酒的首選方式。

 

璃瓶與軟木塞的結(jié)合意義重大，自此以后，葡萄酒可以長(zhǎng)期儲(chǔ)存而不變質(zhì)。有人甚至認(rèn)為，玻璃瓶與軟木塞的結(jié)合對(duì)于儲(chǔ)存葡萄酒的重要性，其意義不亞于保存人類文化的印刷術(shù)的發(fā)明。

 

而時(shí)至今日，玻璃瓶仍為我們最常見(jiàn)的葡萄酒容器，除了歷史傳統(tǒng)的因素外，玻璃瓶自身的優(yōu)越性也是不可忽視的。玻璃瓶穩(wěn)定性極佳，不會(huì)影響葡萄酒的品質(zhì)，并且玻璃瓶與橡木塞能完美融合為葡萄酒提供瓶中陳年的魅力。